Recette friture en chocolat marbré

Publié le : 29/01/2024 - Catégories : Chocolats & Bonbons , Pâques , THÈMES - SAISONS

INGRÉDIENTS

- 50g de chocolat blanc

- 200g de chocolat lait

MATÉRIEL :

- un moule friture

- des colorants liposolubles (optionnel si vous souhaitez colorer vos chocolats)

- un thermomètre

Pour réussir vos chocolats, nous vous conseillons de suivre la technique du tempérage en recette ou en vidéo.

PRÉPARATION :

Étape 1 : Réalisation du marbré extérieur des coques : faîtes fondre les 50g chocolat blanc au bain-marie. A l'aide d'un petit pinceau, mettez en valeur certaines parties des empreintes coquillages. Pour un effet réussi, il ne faut pas trop charger votre pinceau en chocolat ni vouloir couvrir toute l'empreinte. Vous pouvez aussi réaliser un marbré bicolore en utilisant du chocolat noir en plus du chocolat blanc.

Étape 2 : Réalisation du garnissage des coques : faîtes fondre le chocolat lait au bain-marie. A l’aide d’une petite cuillère, versez la préparation dans les empreintes du moule friture. Laissez prendre au frais au moins 2h avant de démouler.

Option 1 : vous pouvez aussi réaliser une garniture marbrée, pour ce faire il suffit de faire fondre du chocolat blanc et ensuite d'y incorporer le chocolat lait en mélangeant partiellement, comme pour un gâteau marbré.

Option 2 : vous pouvez aussi colorer votre chocolat avec nos colorants liposolubles.

Étape 4 : Une fois les 2h de prise effectuées, retournez votre moule puis tapez-le sur votre plan de travail pour démouler les chocolats.

Ne reste plus qu'à offrir vos chocolats maison dans des sachets à confiseries par exemple !

Vous aurez besoin de :

Moule rigide chocolat friture

12,46 €

Palets de chocolat blanc 190 gr

9,00 €

Moule rigide chocolat œufs

12,46 €

Thermomètre digital Need'it

16,23 €

Palets de chocolat lait 500g

17,91 €

4 sachets confiseries

3,54 €

3 colorants liposolubles poudre

18,48 €

Moule rigide chocolat friture

12,46 € TTC

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Référence : 7111

Moule rigide de qualité professionnelle pour réaliser des fritures en chocolat (coquillages). Pour une idée recette, n'hésitez pas à consulter les articles du blog associée !

Palets de chocolat blanc 190 gr

9,00 € TTC

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Référence : 6708

Ce sachet de chocolat de couverture blanc sera idéal pour vos desserts, moulages en chocolat, fondues. Les palets ou pistoles de chocolat sont fort appréciés en pâtisserie car un fondent parfaitement (bien mieux que des carrés de chocolat en tablettes).

Suivez notre tuto sur la technique du tempérage en fonction de votre chocolat ici !

ATTENTION: de mai à fin août nos chocolats sont conditionnés en zone réfrigérée. En cas de fortes chaleurs, les produits peuvent être amenés à fondre lors du transport colis mais cela n'altère en rien leur qualité. Merci d'en prendre note.

Moule rigide chocolat œufs

12,46 € TTC

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Référence : 10407

Moule rigide de qualité professionnelle pour réaliser des œufs en chocolat pour Pâques. Moule de qualité professionnelle pour des chocolats brillants comme chez le chocolatier !

Thermomètre digital Need'it

16,23 € TTC

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Référence : 8322

Thermomètre alimentaire digital Need'it pour réaliser des caramels, macarons, tempérer le chocolat… Pile incluse.

Need'it allie produits astucieux, indispensables en cuisine et look rétro ! Cette gamme répond aux principaux besoins des cuisiners amateurs en leur offrant les basiques de la cuisine tout en apportant le petit plus malin fruit de nos recherches et de notre créativité. N'attendez plus... l'essentiel est là !

Notre vidéo "comment tempérer du chocolat" :

Palets de chocolat lait 500g

17,91 € TTC

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Référence : 5868

Ce sachet refermable de palets de chocolat de couverture au lait de L'épicerie du Chef est parfait pour vos desserts, moulages en chocolat et fondues.

Avec un poids net de 500 g, ces palets, aussi appelés pistoles, sont très appréciés en pâtisserie. Ils fondent beaucoup mieux que les carrés de chocolat en tablettes, assurant une texture lisse et homogène dans vos préparations.

Suivez notre tuto sur la technique du tempérage en fonction de votre chocolat ici !

4 sachets confiseries

3,54 € TTC

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Référence : 10514

PRATIQUE - Contient 4 sachets à confiseries transparents en plastique avec un fond en carton argenté apte au contact alimentaire pour transporter vos meilleures confiseries. Permet de les protéger lors du trajet. Prêt à l'emploi, et ne prenant pas beaucoup de place, ces sachets vous suivront partout.

FACILITE LE TRANSPORT - Facile à transporter, à utiliser pour toutes occasions et pouvant amener vos jolies réalisations avec vous et où vous voulez. Pour un meilleur rendu, vous pouvez fermer votre sachet avec une jolie ficelle.

ACCESSOIRES DE QUALITÉ - ScrapCooking facilite le transport de vos confiseries pour qu'il se passe à merveille. Avec des sachets pouvant aller au réfrigérateur et au congélateur & un emballage totalement recyclable. Dimensions : 20 x 9,8 cm.

GAMME BOITES DE TRANSPORT ET SACHETS : Avec la gamme "J'apporte le dessert" de ScrapCooking, vous pourrez transportez aisément tous vos desserts et ainsi faire plaisir à vos convives !

3 colorants liposolubles poudre

18,48 € TTC

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Référence : 6851

Boîte de 3 colorants liposolubles en poudre, pour teinter dans la masse le chocolat blanc et toutes les autres matières grasses. Coloris: bleu / jaune / rouge.

Dosage maximum : 0,4g/kg de produit